Tourisme centre - Indre et Loire - 37 - Guide37

Les Fouaces sont également une authentique tradition tourangelle. Leur origine remonte au MoyenÂge : ces savoureux petits pains étaient alors cuits au près du foyer, d’où leur nom ! Pour la petite histoire, celles qui permettaient de vérifier la bonne température du four, furent à l’origine des célèbres “Guerres Picrocholines” de Rabelais, opposant Grandgousier, le père de Gargantua, et Picrochole, le roi du village de Lerné. Aujourd’hui cuites au four, ces galettes sont servies encore chaudes dans des panières d'osier et accompagnent salades vertes, fromages de chèvre ou rillettes.

Fourrées, elles peuvent aussi composer un vrai repas, comme dans certains restaurants de fouaces, nombreux dans le Pays de Chinon, le fief historique de Rabelais.

 

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