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| L' A.O.C. Montlouis sur Loire |
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L'AOC Montlouis sur Loire a été promulguée par décret du 6 décembre 1938.
Sa situation L'A.O.C. Montlouis sur Loire est située en amont de Tours, sur l’interfluve de la Loire et du Cher, au point de rencontre des deux vallées, sur un promontoire incliné Sud-Est. Elle se répartit sur 3 communes.
Sa Superficie 350 hectares.
Histoire Pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis et Vouvray, s’appelait « vin de Vouvray ». Ce n’est qu’à la création des Appellations d’Origine Contrôlée que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale.
Le sol Au sommet du promontoire, le sol est composé d’argiles surmontées de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d’éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines. Grande aptitude au vieillissement avec des évolutions très délicates pendant la première décennie et un épanouissement graduel.
Le climat Bordé de limites géographiques naturelles (Loire au Nord, Cher au Sud et massif forestier d’Amboise à l’Est), Montlouis-sur-Loire jouit de conditions climatiques particulièrement douces : les influences de l’océan pénètrent par les deux vallées largement ouvertes, ce qui favorise la surmaturation des raisins et produit des vins blancs secs de haute maturité. L’obtention de vins tendres (demi-secs) ou de vins liquoreux dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant.
Production annuelle L'A.O.C. Montlouis sur Loire produit 15 000 hl (55 % de vins tranquilles ; 45 % de fines bulles) Rendement de base :
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Le vin
Robe soutenue et lumineuse de couleur jaune paille pour les pétillants
et mousseux, qui tend au doré à reflets ambrés pour les liquoreux à
maturité.
Toujours flatteurs dans leur jeunesse (fleurs blanches, verveine, agrumes et brioche pour les fines bulles), les Montlouis évoluent sur des notes d’amandes, de coing, de miel et de cire, avec une minéralité marquée. Selon leur mœlleux, les vins sont tendres, amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et racés. La dégustation Fines bulles à 8°C ; secs à 11°C ; tendres et mœlleux à carafer et à servir très frais, à 6-8°C, pour les sentir évoluer.
Gastronomie
L'A.O.C. Montlouis sur Loire mettra en valeur les mets suivants :
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