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| L' A.O.C. Azay-le-Rideau |
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L'AOC Azay-le-Rideau a été promulguée par décret du 14 décembre 1939 et en 1976 pour les rosés.
Sa situation L'A.O.C. Azay-le-Rideau s’étend sur 8 communes des coteaux de l’Indre et de la Loire, à proximité de leur confluent.
Sa Superficie 90 hectares.
Histoire Le vignoble ridellois est certainement le berceau gallo-romain de la viticulture en Touraine. Il constitue désormais l’écrin du merveilleux château d’Azay, dont les hôtes royaux faisaient figurer en priorité sur leur table les vins du terroir.
Le sol « Perruches » (argiles à silex), « aubuis » (argilo-calcaires) et sables éoliens mêlés d’argiles.
Le climat Doux, favorisant certaines années l’élaboration de vins mœlleux.
Production annuelle L'A.O.C. Azay-le-Rideau produit 3 500 hl. Rendement de base : 55 hl/ha.
Rosés issus à 60 % minimum de Grolleau, pur ou assemblé avec Gamay, Côt ou Cabernet ; blancs issus à 100 % de Chenin (parfois vinifiés en demi-sec).
Le vin Robe claire et brillante pour les rosés, cristalline pour les blancs. Nez : Les rosés présentent des arômes de rose, lilas, poire, cerise, groseille et amande. Les blancs portent souvent une note minérale, avec une dominante de fruits frais et agrumes évoluant sur le coing et l’abricot. Bouche : Bouche fine et élégante pour les rosés, souvent ample pour les blancs.
La dégustation 10°C. Les rosés se boivent jeunes, contrairement aux blancs d’une grande longévité (10 ans).
Gastronomie
L'A.O.C. mettra en valeur les mets suivants :
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