Le service traiteur

Quel que soit l’événement, un mariage, une communion, un baptême, un repas de famille ou bien encore dans un cadre professionnel, Isabelle et Manuel PELLETIER mettent tout en œuvre pour que cette journée reste unique, en tous lieux.

Le service traiteur peut se réaliser à la Ferme de la Gélinière dans la salle de ou votre choix.

L'art culinaire est la passion d'Isabelle et de Manuel PELLETIER. Ils réalisents différents menus pour respecter au mieux vos envies :  Spécialisés dans la cuisine traditionnelle, ils préparent aussi des demandes particulières où le culinaire effleure la chimie.  

• Exemples de menus traditionnels

Entrées :

Aspic de Géline de Touraine et pommes fruits, croustillant de rillons tiède, à l’huile de noix

ou 

Chèvre frais rôti au lard, pleurotes et filet de canard au vinaigre de cidre

ou
Mousseline de silure, merlan et écrevisses, à la crème d’orties sauvages  

Les plats chauds :

Croustillant de sandre, sauce à la citronnelle et au vin de Vouvray

ou
Timbale de filets de rouget, sauce à l’émulsion d’huile d’olive vierge

ou
Rôti de canard aux noix et à l’orange, sauce à l’orange

ou
Souris d’agneau confite au thym et au romarin, pastilla de foie gras

Les fromages : 

Feuilleté de Roquefort et sa mini-poire pochée au vin de Touraine

ou
Assiette de trois fromages (Sainte-Maure de Touraine, Brie de Meaux et Fourme d’Ambert)

ou
Chèvre frais aux trois saveurs (tomates confites à l’huile de noisette, cerneaux de noix

ou
et dés de pomme caramélisée)

Les desserts :

Les gâteaux et entremets : 2 au choix dans notre carte

• Exemples de menu original

Les mises en bouche : 

Crème brûlée au foie gras (différentes couleurs), Pic de jambon cru, tomate cerise et melon, Verrine d'oeufs brouillés aux légumes du sud,Toast grillé de parfait de Sainte Maure (rose) aux noix,Verrine de chèvre frais au saumon mariné et artichauds, Cuillère d'écrevisses aux petits légumes, Croque Monsieur "Tourangeau" aux rillons, Coulis d'aubergine au magret fumé (en pipette) 

L'entrée :

Terrine de foie gras de canard et sa spécialité glacée, marmelade de pommes, réduction de coca-cola 

Le plat chaud :

Suprême de pintade de la mer et ses légumes oubliés 

Le fromage :

Meringues de Sainte-Maure de Touraine dans leurs barquettes d'endives, Salade d'herbes fraiches 

Le dessert :

Tatin de fruits frais, sauce caramel et petit verre de vin au chocolat

Les plats à emporter

Sur commande, n'hésitez pas à offrir à vos convives un buffet ou des plats préparés .

La location de salles

La Ferme de la Gélinière est située à 10 minutes au Nord de Tours.Ce corps de ferme du début du XIXème siècle, à l'écart deshabitations, disposent de 2 salles.

N'hésitez pas à les contacter afin d'apprécier au mieux leur professionnalisme.