La confiture offre la permission de créer et permet d'associer des fruits, des épices...

Sylvie Fontaine utilise une bassine en cuivre, car elle permet à la fois évaporation et bonne répartition de la chaleur. Elle traite de petites quantité en même temps afin de préserver texture et saveur des fruits.

Sylvie Fontaine réalise des confitures au fil des saisons avec des fruits parfaitement sains et mûrs. Pour ceux qui sont pauvres en pectine, ils sont associés à d'autres fruits afin de faire ressortir toutes les saveurs.

Les confitures d'autrefois sont entièrement naturelles, sans aucun conservateur ni colorant. Tous les fruits sont issus de la propriété de Sylvie et Frédéric Fontaine. Plus de 40 variétés de fruits sont proposées et pour la plupart, il s'agit de variétés anciennes. Certaines créations sont originales et uniques