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GUIDE 37 Des idées plein la Touraine
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Catégories Sauces 		 
Sauce au Curry   

Ingrédients  
  • 20 cl Vin blanc
  • 2 Echalottes (hachées)
  • 20 cl Fumet de poisson
  • 30 cl Crème fraiche
  • 40 g Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c.c. Curry


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Temps de préparation:30 (minutes)
Ajoutée le:24.mars.2008
Auteur:  Saint Hubert Développement
Description  Metrra en valeur tous vos poissons, l'agneau...
Instructions  Faire suer l'échalote hachée dans une noix de beurre à feu doux sans colorer.

Mouiller avec le vin blanc et laisser frémir pendant 3 minutes.

Ajouter le fumet de poisson. Faire réduire de moitié. Incorporer le curry , la crème fraîche et fouetter 3 minutes à feu moyen. Baisser ensuite le feu sans cesser de fouetter, incorporer le beurre par petits morceaux.

Ne pas faire bouillir.

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