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GUIDE 37 Des idées plein la Touraine
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Catégories Sauces 		 
Sauce marchand de vin   

Ingrédients  
  • 50 cl Vin rouge
  • 3 Oignons
  • 1 c.s. Fécule
  • 1 c.s. Cognac
  • 15 g Beurre
  • Sel
  • Poivre


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Temps de préparation:30 (minutes)
Ajoutée le:24.mars.2008
Auteur:  Saint Hubert Développement
Description  Cette sauce va relever tous la viande de boeuf.
Instructions  Couper les oignons en fines rondelles. Les faire fondre dans le beurre 2 minutes . Attention, il ne faut pas leur faire prendre de coloration.

Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer.

Passer au chinois.

Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, puis l'ajouter en remuant au vin rouge, laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le cognac et laisser au chaud.
Notes  Vous pouvez aussi remplacer le cognac par de l'armagnac.

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