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GUIDE 37 Des idées plein la Touraine
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Catégories Sauces 		 
Sauce bourguignonne   

Ingrédients  
  • 35 cl Vin rouge
  • 2 Echalotes
  • 1/2 Oignon
  • 60 g Beurre
  • 10 g Farine
  • 50 g Champignons de paris
  • 1 feuille Laurier
  • 1 branche Thym


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Temps de préparation:30 (minutes)
Ajoutée le:24.mars.2008
Auteur:  Saint Hubert Développement
Description  La sauce bourguignonne accompagne des oeufs pochés ou durs, le poisson de rivière, le boeuf...
Instructions  Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons. Ajouter le thym et le laurier.

Passer au chinois.

À feu doux, lier avec 20 g de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.

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