Newsletter 
GUIDE 37 Des idées plein la Touraine
Livre de recettes
  
Recettes les plus récentes      Recettes les plus populaires     


Catégories Viandes Porc 		 
Civet de Porc au Bourgueil   
Ingrédients  
  • 1,5 kg cou de porc détaillé en morceaux
  • 250g champignons de couche
  • 1 œuf
  • 300g pâte à pain
  • 100g beurre
  • 3 c.s farine
  • 1/2 bouteille Bourgueil
  • 1/2L fond brun
  • sel, poivre
  • paprika fort, muscade persil, marjolaine
  • 1/2 oignon


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Nombre de portions:6
Ajoutée le:13.juillet.2008
Auteur:  Emilie et Jacques BOISGARD
Description  

 



Instructions  Pour la marinade :

1/2 I de Bourgueil I verre de vinaigre de vin 100 g de carottes en rondelles 100 g de blancs de poireaux en tronçons I oignon piqué d'un clou de girofle I morceau de cannelle

aites mariner les morceaux de viandes dans un plat creux avec les ingrédients de la marinade, pendant 2 jours au frigo. Retournez-les souvent.

Dans une cocotte, mettez le beurre et faites saisir les morceaux de viande égouttés.

Egouttez les légumes, ajoutez-les dans la cocotte, remuez, ajoutez la farine, remuez.

Ne laissez pas brûler, ajoutez le vin rouge, puis le fond brun et 2 verres de marinade. Le 1/2 oignon coupé en 2, sel, poivre, paprika, muscade, persil, marjolaine. Laissez mijoter 3/4 d'heure, couvert, à petit feu. Retirez alors l'oignon.

Ajoutez les champignons. Recouvrez avec la pâte à pain en collant les bords et badigeonnez avec le jaune d'œuf. Faites une petite cheminée au milieu, et mettez au four th. 6, pendant 20-25 mn.

 Imprimer       Sortir en PDF

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
Envoyer à un ami
Merci de vous identifier auparavant...
 
Ricettario by Vamba