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GUIDE 37 Des idées plein la Touraine
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Catégories Poissons 		 
Coquilles St Jacques à l'Armagnac   

Ingrédients  
  • 150 g St Jacques
  • 3 c.s. huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • persil haché
  • 1 c.s. farine
  • 1/2 verre Armagnac
  • sel, poivre
  • 4 tranches fines de pain grillé


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Nombre de portions:4
Ajoutée le:12.juillet.2008
Auteur:  Emilie et Jacques BOISGARD
Instructions  

Dans une cocotte, mettez l'huile et l'ail.

Faites très légèrement dorer à feu doux.

Mettez les coquilles crues avec le persil haché.

Couvrir et laissez 4 minutes en secouant la cocotte.

Ouvrir et penchez la cocotte de façon à grouper les coquilles d'un seul côté. Faites un roux avec la farine, ajoutez l'Armagnac, sel, poivre. Mélangez le tout et répartissez dans les assiettes ou sur le plat de service les coquilles sur les tranches de pain grillées chaudes.






Notes  Vous pouvez accompagner ce plat de Montlouis

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